Edelbrände aus dem Hause Schott

Seit nun 2012 brennen wir auf dem Hof unsere eigenen Edeldestillate. Am Herzen liegt uns die Reinheit und die ausgesprochen gute Qualität der eigen angebauten Früchte welche wir verarbeiten. Erste Erfolge zeigten sich bei der Schnapsprämierung 2014, als wir zweimal Silber und einmal Gold für unsere Destillate erhielten.

Alle Brände auf einen Blick

Elsbeere
Mispel
Speierling
Wildpflimli
Zibarde
Kornellkirsche

Apfel in Sorten
Kirsch
Mirabelle
Quitte
Weinhefe
Williams

Alle Preise nur auf Nachfrage

Mispel

mit

Silbermedallie

Die Mispel ist ein sehr dekorativer, kleiner Baum mit einer sehr ausladenden, fast runden Krone.
Die kleinfruchtige Wildform trägt Dornen und ist in Südbaden nur äußerst selten zu finden.
Die Kulturformen können Früchte bis zu 7 cm Durchmesser ausbilden.
Diese benötigen einige Fröste, um genießbar zu werden. Dies ist auch für die Destillarie unabdingbar, da nur reife, genießbare Früchte verwendet werden können.
Nach der Frosteinwirkung werden die Bäume beerntet und die Früchte eingemaischt.

Geschmacklich unterscheidet sich der Mispel-Brand sehr von anderen Obst-Edelbränden.

Elsbeere

mit

Goldmedallie

Die Elsbeere ist eine äußerst seltene und vom Aussterben bedrohte Baumart.
Bis junge Pflanzen das erste Mal blühen und dann auch fruchten, können ohne weiteres 20 Jahre vergehen.
Die Fruchtgewinnung dieses sehr schönen Waldbaumes ist sehr schwierig und zeitaufwändig.
Die Alkoholausbeute bei der Destillation liegt bei ca. 2 bis 3 l pro 100 kg Fruchtmaische. Um die enthaltenen Aromastoffe optimal zu gewinnen, braucht es sehr viel Zeit und Fingerspitzengefühl. Mit dem Genuss und dadurch auch Kauf dieses einmaligen Edelbrandes
leisten Sie einen aktiven Beitrag zur Erhaltung der Elsbeere,
für die ich mich schon seit über 25 Jahren privat und beruflich einsetze.

Speierling

Eine sehr bedrohte Baumart, für die ich mich seit Jahren durch Nachzucht und Auspflanzung sehr engagiere.
So stehen alleine auf der Gemarkung Hecklingen inzwischen 13 gesicherte Exemplare, von denen die Ersten auch schon gefruchtet haben.
Die sehr schönen birnen- oder apfelförmigen Früchte
sind meist sehr herb/sauer und werden meist beim Reinbeißen gleich wieder ausgespuckt, daher auch der Name Speierling.

Die gewaltige Säure überdeckt jedoch den großen Fruchtzuckergehalt der Früchte.
Es sind Öchslewerte von bis zu 130° keine Seltenheit.Das Destillat ist daher ein ganz besonderes und sollte wie alle Edelbrände nur zu besonderen Anlässen genossen werden.

Wer dieses sehr edle und seltene Produkt kauft, leistet einen wertvollen Beitrag zu Erhaltung des Speierlings.